|
|
|
미네랄은 무기질로서 비타민, 지방, 탄수화물, 단백질, 식이섬유소와 함께 신체의 대사기능에 꼭 필요한 영양소입니다. 산과 알칼리의 균형을 이루어 삼투압을 유지하게 하고 효소의 작용을 돕는 등 아주 적은 양으로 인체에 필수적인 역할을 합니다. 그러나 서구화의 음식문화 유입과 인스탄트식 간편화 된 음식 등으로 인하여 결핍되기 쉬운 영양소입니다.
|
(Contents of Minerals Glasswort) ...mg/100g |
|
Mineral |
Portion |
|
leaf |
stem |
root |
|
나트륨(Na) |
1003.4 |
1218.1 |
1333.8 |
|
칼슘(Ca) |
237.5 |
158.8 |
22.1 |
|
칼륨(K) |
650.1 |
740.1 |
741.1 |
|
마그네슘(Mg) |
46.5 |
54.0 |
52.5 |
|
아연(Zn) |
13.4 |
29.6 |
2.4 |
|
철(Fe) |
31.5 |
66.2 |
84.8 |
|
구리(Cu) |
3.1 |
1.1 |
2.1 |
|
니켈(Ni) |
1.1 |
0.7 |
0.4 |
|
망간(Mn) |
7.2 |
3.9 |
3.0 |
|
Sugers |
Portion |
Meen |
|
leaf |
stem |
root |
|
Uronic aoid |
0.31(3.37) |
1.40(5.22) |
1.88(5.48) |
1.20(4.69) |
|
Peducing suger |
1.56(16.72) |
7.84(31.62) |
13.36(38.84) |
7.59(29.06) |
|
Non-reducing |
0.64(6.84) |
5.57(18.30) |
9.44(27.48) |
5.21(17.54) |
|
Total sugur |
2.20(23.56) |
13.41(49.92) |
22.80(66.32) |
12.80(46.60) |
|
국립수산과학원 자료(수산연구관 이두석,수산연구사 민진기) |
토실토실 자연을 머금은 함초의 싱그로움 |
