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미네랄은 무기질로서 비타민, 지방, 탄수화물, 단백질, 식이섬유소와 함께 신체의 대사기능에 꼭 필요한 영양소입니다. 산과 알칼리의 균형을 이루어 삼투압을 유지하게 하고 효소의 작용을 돕는 등 아주 적은 양으로 인체에 필수적인 역할을 합니다. 그러나 서구화의 음식문화 유입과 인스탄트식 간편화 된 음식 등으로 인하여 결핍되기 쉬운 영양소입니다.

 

(Contents of Minerals Glasswort) ...mg/100g

Mineral

Portion

leaf

stem

root

나트륨(Na)

1003.4

1218.1

1333.8

칼슘(Ca)

237.5

158.8

22.1

칼륨(K)

650.1

740.1

741.1

마그네슘(Mg)

46.5

54.0

52.5

아연(Zn)

13.4

29.6

2.4

철(Fe)

31.5

66.2

84.8

구리(Cu)

3.1

1.1

2.1

니켈(Ni)

1.1

0.7

0.4

망간(Mn)

7.2

3.9

3.0

 

Sugers

Portion

Meen

leaf

stem

root

Uronic aoid

0.31(3.37)

1.40(5.22)

1.88(5.48)

1.20(4.69)

Peducing suger

1.56(16.72)

7.84(31.62)

13.36(38.84)

7.59(29.06)

Non-reducing

0.64(6.84)

5.57(18.30)

9.44(27.48)

5.21(17.54)

Total sugur

2.20(23.56)

13.41(49.92)

22.80(66.32)

12.80(46.60)

국립수산과학원 자료(수산연구관 이두석,수산연구사 민진기)

 

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